2010年12月29日水曜日

レカンでジビエ

久しぶりにジビエでも、ということで銀座のレカンへ。ガチョウのフォアグラのコンフィ、鹿肉のテリーヌ、カリフラワーのポタージュ、ベガスのロースト・サルミソース、などなど。ベガスは上品な香りが印象的で、肉もソースもコクのある深い味わい。フルポーションにすればよかった。シャトー・ピション・ロングヴィル・バロンの1995年はまだ若いけど、久しぶりにポイヤックを堪能。











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